一直想尝试一下烤鱼,这次买了鱼不想吃炖了就正好烤一下尝尝。希望大家喜欢。
主料:
;鱼(1200g)辅料:
;土豆(200g);洋葱(150g);小白菜(150g);姜(5片);蒜(2瓣);尖椒(1个);香菜(3根)厨具:电烤箱、炒锅
1、这次买了一条2斤多的大肥鱼,摊主说叫三花鱼,具体是什么鱼我也不太清楚,不过肉质很嫩,刺也不多,非常好吃。
2、在鱼鳃的后面切一刀,能看到一个小白点,轻轻抽出,这个是腥线。
3、给鱼剖开收拾干净,沿着中间的脊椎切深一点,这样一会才能摊开。
4、在鱼身上抹上盐,少许的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。
5、这个时候准备配料,土豆切块,洋葱切瓣,尖椒切段,小白菜洗净备用。
6、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以,将鱼平摊在烤盘上。
7、鱼进烤箱,放中间层,上下火200度烤20分钟。
8、鱼在那边烤着,这边制作配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。
9、加入尖椒和洋葱翻炒,其实最后我发现洋葱不炒,最后直接放入烤盘应该效果更好,大家可以自行选择方法。
10、加入土豆翻炒,再加入少许酱油,炒到土豆变得金黄的样子吧。
11、加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12、这个时候鱼烤差不多了,中间可以停一下再刷一层油,喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。
13、将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。
14、鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。
小窍门:
这次的鱼有点大,不是很入味,所以我加了很多其他的调料,而且我发现用小白菜做配菜貌似挺墨迹的,我个人不是很喜欢。下次一定去掉。配菜大家可以随意选择。烤鱼不仅可以做成辣的,还可以试试咖喱之类的哦。
希望能给大家一点启发!