雪菜炒五花肉 雪菜炒肉

雪菜,又叫雪里蕻,是长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。

主料:

;雪菜(两把);肉末(一碗)

辅料:

厨具:炒锅

1、原料图:雪菜和肉末。

2、肉末里放料酒和生粉。

3、搅拌均匀腌制10分钟左右。

雪菜炒五花肉 雪菜炒肉

4、雪菜漂洗干净,切成菜末。

5、双手团起,把雪菜末拧干。

6、锅烧热,不要放油。

7、倒入雪菜,干榨。

8、水份榨干,把雪菜往四边铲一点,中间留空。

9、在中间倒入油。

10、倒入切碎的生姜末,炒香。

11、倒入肉末。

12、肉末炒到变色。

13、将肉末和雪菜翻炒均匀。

14、加入老抽、糖和少许水。

15、翻炒均匀,并尝一下,一般不用加盐,如果觉得味淡,可加少许,出锅前撒入蒜叶末和味精。

小窍门:

腌菜类食物不宜经常吃,吃前一定要漂洗干净
腌制类食物比较咸,一般不用加盐,可加少许糖调味

  

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