棒棒鸡丝 锤出来的美味--棒棒鸡丝

棒棒鸡丝是四川的名菜,话说这个菜是没有吃过,也没有见过,但是没有尝试怎么能学到新菜呢!于是就搜索了很多资料,加上自己家的口味,做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条,吸足了料汁,有辣味,有芝麻酱的香味,有花椒粉的麻味,有生抽的鲜香,再加上黄瓜的脆爽,让人忍不住多吃一碗饭呢!

主料:

;鸡胸肉(200g);干辣椒(20g);芝麻(适量)

辅料:

厨具:无

1、鸡胸肉洗净。

2、锅中放水,加上姜片,花椒粒,料酒,大火煮开,转小火煮十分钟,在锅中放凉。

棒棒鸡丝 锤出来的美味--棒棒鸡丝

3、放凉的鸡肉放在案板上,用擀面杖锤几下,锤到肌纤维松了即可。

4、用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

5、黄瓜切成丝。

6、锅中放油,放入辣椒段,小火炸出红油。

7、将红油过滤到碗里。

8、将干辣椒放入锅内,小火加热至出香味。

9、在料理机中打碎成辣椒粉。

10、芝麻炒熟备用。

11、将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

12、倒入少许酱油,盐,花椒粉,芝麻酱,糖,醋,搅拌均匀。

13、加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

14、将黄瓜丝铺在碗底。

15、撒上鸡丝。

16、淋上调料汁。

17、待吃的时候再搅拌均匀即可。

小窍门:

1:因为没有什么棒棒,就用擀面杖锤的,第一次没有经验,貌似多锤了几下,下次做的时候力道再稍微轻些,时间再短些可能更好。
2:红油是自己炒的,加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦,超市里也有现成的红油或者辣椒油卖,不过自己做的更安全健康些。
3:辣椒先锅中加热出香味,再用料理机打碎,这样的辣椒粉更香,当然,你也可以直接买辣椒粉代替。

  

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