豆瓣酱 自腌豆瓣酱

食材|

红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。

调料:

精盐,白糖,白酒,

方法:

1、蒜瓣去皮剁成蒜米。

2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。

菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。

3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。

4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,

5、再加入白糖和高度白酒拌均匀,

6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,

8、盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。

9、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。

主料:

;红辣椒5斤(适量);蒜米1斤(适量);发好孝的豆瓣5斤(适量)

辅料:

;菜酝子1个(适量)

厨具:其它

1、大蒜瓣1斤,

2、蒜瓣去皮,凉干。

3、拍成蒜米待用。

4、红辣椒冼净凉干待用,

5、红辣椒剁成辣椒酱,

6、红辣椒剁成辣椒酱,

7、装入盆里,

8、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,

9、再加入白糖和高度白酒拌均匀,

10、拌均匀,

11、晒干的豆瓣酱5斤,

12、再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

13、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

豆瓣酱 自腌豆瓣酱

14、盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。放阴凉处半个月开酝,随吃随取。

  

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