油爆大虾 【浙菜】油爆大虾

家里人最爱吃的就是虾了,尤其是这款杭州的【油爆大虾】,最近的虾上市的很多,特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!

油爆大虾特点:

颜色红艳

咸鲜可口

外壳松脆

虾肉鲜嫩

略带甜酸

风味独特

主料:

;大河虾(350克)

辅料:

厨具:无

1、大河虾用清水泡过备用。

2、将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;

3、炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。    

4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

5、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。

6、颠动炒锅,用旺火略爆。

7、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。

8、翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。

9、绿色天使欢迎朋友的光临!

小窍门:

1、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营
养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶
心和 腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果 同吃至少应间隔2小时。
2、吃维生素c片剂时候不能吃虾。
3、爆虾速度要快,否则壳脆。

油爆大虾 【浙菜】油爆大虾
  

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