北方风味小吃 无肉也欢,北方小吃-【风味炒凉粉】

在西安炒凉粉经常出现于“回民街”和街头摊,看上去黑乎乎的一大锅,卫生状况貌似不容乐观

但是,吃过它的人都知道其中的“滋味”这个小吃也是我家冬天必吃的,香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了,虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。

具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清楚,只知道北方好多地方都有这个,一个地方一个风味,一家一个口味。今天我就把我家的炒凉粉介绍给大家。从老妈哪里偷师而来、、、、、

先介绍一下炒凉粉必不可少的原料,首先凉粉的选择上最好是:豌豆粉或者绿豆粉

还有料头配料少不了:蒜苗和辣椒

准备这些东西咱们开整

主料:

;豌豆粉(适量);蒜苗(适量);辣椒(适量)

辅料:

厨具:炒锅

1、准备原料

2、凉粉切成丁块

3、蒜苗切碎,辣椒切小段

4、锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃

5、下人干辣椒小火炒香

6、再下入蒜苗炒香

7、倒入一大勺甜面酱炒香

北方风味小吃 无肉也欢,北方小吃-【风味炒凉粉】

8、倒入凉粉转大火

9、加入生抽、老抽,适量

10、、翻炒均匀

11、保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味

12、等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

小窍门:

提示:1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先,喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒入蒜苗

  

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