自贡跳水鱼哪里最正宗 自贡跳水鱼

主料:

自贡跳水鱼哪里最正宗 自贡跳水鱼
;鱼(适量)

辅料:

;豆瓣(适量);小米辣(适量);花椒(适量);老姜(适量);蒜(适量);泡椒(适量);仔姜(适量)

厨具:炒锅

1、准备一条鱼,将鱼破花刀

2、将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝

3、大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了

4、炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖,鸡精,少许香油。盐就不要放了,舀一些煮鱼的水就好了,不勾芡的

5、成品,把炒好的料浇到鱼上,撒上葱花,一条嫩嫩滑滑,让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。

  

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