鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品.
主料：
；鸡蛋(2个)辅料：
厨具：微波炉
1、鸡蛋磕入碗内，放些葱花，料酒，搅拌均匀.
2、倒适量温水。
3、加点油
4、加点盐，搅拌均匀.
5、放入微波炉，高火4分钟.
6、浇点鲜抽酱油即可。
小窍门：
蒸鸡蛋放些料酒，可以去腥。
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