【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜
小妞儿要过生日,在园里的最后一个生日了,明年就要上学了,妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。
女儿看妈妈实在忙,悄悄的说,要不明天你给我买一个送去算了。
怎么能够呢,一定要亲手做一个。
新手做蛋糕,怎么样才能给女儿一个惊喜呢?
这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊,一定要给女儿一个惊喜,一定!
怎么做呢?
幼儿园小朋友多,太小肯定不行,可大模咱家也没有啊,好吧,那就加高吧。
定下神来,计划做一个高高的蛋糕!
问题是咱是新手,能行吗?
行,一定能行!
好吧开始。
准备一个8寸大戚风,一个大海绵(应该用六寸的手边没有六寸模,用了八寸),一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变,把八寸海绵修成六寸用,大戚风切三片,海绵切二片,萨瓦林直接修成一片,嘿嘿,刚好6片,女儿6岁,也算是应应点儿吧。
这一贴中全程记录,包括戚风的制做,海绵的制做过程都有。
好吧,开始吧。睡前烤好蛋糕,早晨起来装饰,挺好呢。
早上,小妞儿起来后先跑进厨房,然后就是哇哇的大叫声,然后,叫奶奶,叫爸爸,你们都来看啊,我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊,在这里在这里……
没有蛋糕盒,端着盘子送去幼儿园,一路上,人人侧目,小妞儿好开心!
然后,进入教室,所有小朋友一齐大叫:“哇~~~~~~~~”
小妞儿的脸上荡漾着幸福!
好吧,送给妞儿的礼物,妈妈也很满意呢。
晚上回家,小妞儿问妈妈:“妈妈,你今天有开心的事情吗?”
米妈:“当然有啊。”
小妞儿:“一定是我过生日让你很开心吧!”
嗯,是的,妈妈连忙点头!
主料:
;鸡蛋(7个);低粉(140克);糖(120克);油(35克);奶(75克);水(35克);上部分为戚风(下部分为海绵)
辅料:
;草莓(500克);火龙果(一个);橙子(一个);蔓越莓干(40克);淡奶油(1升);糖(70克);色素(一滴)厨具:打蛋器、电烤箱
1、1、材料图。
2、2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3、3、鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄直接入奶油混合物中。
4、4、往蛋黄中加入40克糖,拌均匀备用。
5、5、蛋清用电动打蛋器搅拌,出粗泡时加一次糖。
6、6、泡泡变细后再加一次糖。
7、7、之后再加一次糖,分三次将剩下的80克糖加完,蛋白打至8分发,拉起打蛋器,可以拉出尖角。烤箱170度预热。
8、8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
9、9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
10、10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合,注意手法,用翻或者切的手法,不能划圈。
11、11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中,
12、12、用翻或者切的方法拌均匀。
13、13、倒入8寸戚风模中,轻磕出大气泡。
14、14、入烤箱,中下层,170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程,完全结束后蛋糕就好了。
15、15、蛋糕出炉后倒扣,因为太满,我用了擀面杖。
16、16、完全放凉后的状态,基本跟出炉时一个样子。
17、17、全部放凉后脱模。
18、1、材料图。
19、2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中,全蛋入盆,加上白糖。
20、3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
21、4、视打蛋器和蛋的多少,中间选择休息二分钟。
22、5、鸡蛋在盆中由黄变白,体积会慢慢的增大。
23、6、打至这种拉起滴落后不消失的状态,打蛋结束。
24、7、将低粉过筛入蛋糊中。
25、8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
26、9、将水油充分混合。
27、10、取打好的蛋糊两勺,加入水油混合物中,翻拌均匀。
28、11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
29、12、充分拌均匀,糊糊细腻光滑。
30、13、将蛋糊分装在模具中。
31、14、一个8寸,一个4寸。
32、15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的,不用再写预热过程了。
33、16、烤好的海绵,脱模。
34、17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕,也脱模。
35、18、天才的妈妈,把8寸分修成6寸了。
36、1、戚风分三片。
37、2、海绵分二片。
38、3、准备水果,用了橙子,火龙果,草莓,还用了蔓越莓干。
39、4、将水果去皮切碎。
40、5、奶油加糖,比例按百分之十五加就可以了。
41、6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油,不会象植物奶油那样硬挺,不适合做复杂裱花,期望值不要太高,避免奶油打过头。
42、7、将8寸蛋糕一片片的放上,抹奶油,加水果,再抹奶油。重复。
43、9、重复7步。
44、8、重复7步。
45、10、戚风三片放好后,再放果子时,周边闪开。
46、11、继续重复抹奶油放水果的步骤,把海绵放上。
47、12、最后放上四寸萨瓦林。
48、13、将奶油抹均匀,开始摆草莓,将草莓切三片或者四片,将一二三层衔接处摆上草莓。
49、14、将余下的奶油加上黄色色素,拌均匀。
50、15、装入裱花袋中,剪出小口,在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了,蛋糕做好了。
小窍门:
全部都在步骤中了。