主料：
；白条鸡(2斤)辅料：
；矿泉水(一瓶)厨具：炒锅
1、把鸡清洗干净切成小块。
2、锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3、焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4、大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
5、豆豉剁碎装小碗备用。
6、锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7、炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8、大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
在家做香菇滑鸡的做法——简介香菇滑鸡是很多饭馆都有的一道菜，顾客爱点是因为这道菜汇集了香菇的香气和鸡肉的美味，而且又营养，秋冬季节多吃菌类还能提高免疫力，吃鸡肉对畏寒怕，冷乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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