夏季的傍晚,大街小巷都被大排档的味道串连着,尤其是原始的碳烤,虽说不健康,但是说起味道还是首选碳烤,自新闻报道大排档的羊肉串里夹杂着恶略的xxx肉(实在不想打出来)等,就再不敢轻易出去吃了,但是又好这口,那咱就家里做吧,味道一点不亚于外面的不说,吃的还是纯正的羊肉
主料:
;羊肉(羊肉(摩裆、后腿、肋条)(适量);鸡翅中(适量);鸡心(适量);鸡肫(适量)辅料:
厨具:其它
1、羊肉切块
2、切好的羊肉洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
3、鸡翅中 拔掉残留的鸡毛 鸡翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右腌制
4、鸡肫 特别注意上面的黄色皮去掉 洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
5、鸡心 用剪刀将多余的血管剪掉 洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右
6、将腌好的肉类分别穿在签子上
7、生火(无浓烟,无火苗,即可放入烤架)
8、放入烤架,放入烤串开始烧烤
9、待一面变色后,翻另一面刷酱(甜面酱、韩国烧烤酱、蒜蓉辣酱加少许啤酒或者可乐搅拌)
10、最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分钟后即可
11、鲜嫩鲜香的烤串烤好啦
12、鸡翅也烤得了,烤鸡翅的时候可以提前刷层蜂蜜,肉质更加鲜美