发布时间：2024年11月06日 15:31:53分享人:橙色少年来源:互联网27
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。豆芽这么有营养，当然要多吃了，可是我很少在外面买豆芽，原因大家都懂的，在网上找到做法，在经过一次失败的尝试后，稍加改良，没想到第二次就成功的做出了黄豆芽，味道那是相当的不错。废话不多说，上做法。工具非常简单，什么纱布、筛子统统不用，一个砂锅全搞定。先瞧瞧我家的功臣：砂锅。 下面发豆芽就要用到它。
第一天、将黄豆洗干净，用温水泡黄豆大概12个小时（因为是冬天，比较冷，夏天可以直接用冷水），期间要换几次水，保持水的干净清澈。 第二天、倒去清水，将黄豆里烂豆、坏豆挑出，剩余的放入砂锅，盖上盖子，放到温暖的地方。（冬天可以放到暖气旁边）大概四五个小时换一次水，换的时候可以先用清水将黄豆冲几遍，然后用没过黄豆的温水将其浸泡半小时左右，将水倒掉，盖好盖子放到温暖的地方。（如果没时间，可以早晚各换一次水） 第三天、可以看到黄豆已经冒出小小的嫩芽，继续重复第二天的程序 第四天、嫩芽已经长到一厘米多，继续重复第二天的程序，如果喜欢吃粗豆芽的这时候可以在黄豆上压上重物。第五天、黄豆芽已经长到一寸多了，就可以吃了。据说这时候的黄豆芽是最有营养的了。 发好的黄豆芽可以用开水焯后凉拌，只放少许盐、生抽、香油就非常美味了。看着还不错吧？ 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 可以说是老少皆宜，所以还等什么，赶紧动手吧。注意：1、装黄豆的器皿一定不能有油，否则黄豆会腐烂。 2、我每次发250克黄豆，大约能发1000克的黄豆芽，足够家人吃两三次的，建议一次不要做太多，时间长了就不新鲜了。吃不完的豆芽可以放到一个干净的盆子里，装上清水盖上盖子养着，每天最少换一次水。如果不想让豆芽再长，可以滤净水，将豆芽放到一个干净的袋子里装着放到冰箱里，尽快吃完。
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