羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。。。
羊蝎子在我们这地方是叫羊龙骨,在外面吃这种东西个人感觉不是太雅观不过隐,而且也没办法尝到那种咬碎骨头的浓香感觉,我和老公都是挺喜欢吃羊龙骨的。。。
主料:
;羊蝎子(适量)辅料:
;香菜(几根);八角(三个);丁香(数粒);小茴香(适量);草果(一个);香叶(四片);花椒(适量);胡椒(适量);大蒜(五瓣)厨具:电磁炉、炒锅
1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3、准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒...
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5、锅中倒入适量的食用油加热...
6、油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8、加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒...
9、往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时...
10、我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
11、成品图
12、再来张成品图
小窍门:
1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水,这样就不用再绰水了,因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...