肯德基香辣鸡腿堡 【香辣鸡腿堡】

汉堡恐怕是没有孩子不爱的,妞妞也不例外,但是深受我的思想影响,对肯德基、麦当劳拒之千里。当然这也不完全是好事,平日里在托管班吃饭,每隔一段时间托管班就会满足孩子的胃口,供应一次麦当劳或肯德基,别的小朋友欢呼雀跃,妞妞却一口都不肯沾,还得烦劳托管班老师给她准备别的吃食。这次也是,大夏天我真懒得动手做汉堡,妞妞提了几次要求,我都没有理会,终于在昨天爆发了,对我极其不满,指出了我的种种不是,想想真是自己该反思了,孩子这样的小要求,自己又是举手之劳的事,却不能满足孩子,真是惭愧!于是丝毫不敢怠慢,满足了妞妞的要求。

主料:

;高筋面粉(200克);低筋面粉(50克);细砂糖(20克);鸡蛋(35克);水(120克);黄油(20克);酵母(3克);盐(2克);白芝麻(适量)

辅料:

;大鸡腿(2个);芝士片(8片);生菜(适量);沙拉酱(适量);腌鸡料(适量)

厨具:电烤箱

1、将除黄油外的所有材料放在一起,揉至面团可以抻开面筋时加入黄油

2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了)

3、把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,就表示面团发酵好了

4、把发酵好的面团排出空气,分成八份,盖保鲜膜松弛10分钟

5、将面团整成圆形,放在铺了锡纸的烤盘上

肯德基香辣鸡腿堡 【香辣鸡腿堡】

6、烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液

7、散上生的白芝麻

8、烤箱预热170度,25分钟左右。烤好后放烤网晾凉,汉堡胚就完成了

9、大鸡腿两个洗净

10、将鸡腿肉剔除,用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散

11、放入腌鸡调料,搅拌均匀,腌制3小时以上

12、将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠,放在铺了锡纸的烤盘上,放入烤箱200度,18分钟左右

13、将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右,然后横向切开

14、在底层均匀的涂一层沙拉酱

15、在饼底放一片生菜,挤适量沙拉酱

16、在生菜上放一块烤好的鸡块

17、再放一片生菜,挤适量沙拉酱

18、放一片芝士片(此步可省略)

19、在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱

20、将涂好沙拉酱的饼放在上面即可

小窍门:

1、汉堡夹层可根据自己喜好加入煎蛋、西红柿片、黄瓜片等。

2、鸡腿可换做牛肉饼或猪肉饼。

3、烤好的汉堡胚一次使用不完,可以冷冻在冰箱,使用前在烤箱烤几分钟即热即可。

4、腌鸡腿的调料一般超市都有售。可根据自己喜好选择五香、麻辣或是孜然等口味。

  

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