我是正宗的北方人，习惯了重口味的食物，做粤菜真是赶鸭子上架。哈哈 重在参与。正好也学一些粤菜知识补上这一课。
海南四大名菜之一文昌鸡。文昌鸡最大的特点是做法简单，味道鲜美。提几下，一煮，一焖就能上桌。皮脆肉嫩 一戳即破 入口闻香而爽滑，再配上秘制小料不得不说是人间美味。在北京买不到文昌鸡就用三黄鸡来山寨吧。。。
主料：
；三黄鸡(1只)辅料：
厨具：炒锅
1、把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
2、锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。
3、大火煮沸。
4、要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
5、然后提起来把鸡中的水流出，
6、再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
7、转小火煮至10分钟。
8、关火焖至10分钟。
9、把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。
10、炒锅放油烧热。
11、把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
12、把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
小窍门：
要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。
本文转载自墨舞斋主人《30种肉丸子的做法讲解图文(怎样做肉丸子好吃) 附录丸子做法大全》30种肉丸子的做法讲解图文怎样做肉丸子好吃——30种肉丸子的做法讲解图文附录丸子做法大全肉丸子也可以算是一种简单的美食，融合各种味道，非常
每次去必胜客，他家的鸡翅是我必点的食物，喜欢这样的鸡翅，外皮脆脆的带有一丝焦香味，里面的肉质嫩的流油。每一次都会和LG讨论这鸡翅是怎么烤出来的？为什么会有这样的效果?前段时间，朋友灵舟空帆静柳看到我以前的博文家庭烤鸡翅的8个关键点
鸡胸肉本身是很嫩的，如果哪个小主妇把鸡胸肉都炒老了，那一定是方法有问题。其实要把鸡胸肉炒得嫩嫩的， 方法很简单。1．顺丝切片（或丝）以保证形状；2．将少许酒（推荐白酒）淋在切好的肉上，腌5-10分钟；3．肉上撒淀粉，拌匀，（淀粉不必太多，每片肉都挂上薄薄的
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