粘豆包【鲁菜】--粘豆包-爱华网

主料：

；面粉(150克)；糯米粉(150克)

辅料：

；酵母(4克)；红豆沙(200克)；牛奶(140毫升)

厨具：蒸锅

1、面粉、糯米粉、酵母。

2、加温牛奶和成面团，饧10分钟。

3、放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。

4、把剂子按扁。

5、把豆沙馅搓成长条。

6、切开，用手揉成圆形状。

7、把剂子擀成中间稍厚的圆皮。

8、放入豆沙馅包起来。

9、包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。

10、放入盘中，即可享用。

麻汁豆角的做法【鲁菜】――麻汁豆角

这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。主料：；豇豆（长豆角）(适量)辅料：；麻汁(适量)厨具：煮锅1、长豆角，洗净，掰去头尾。2、切成整齐的段，越5厘米宽。3、锅中烧水，放入少许盐和色拉油

拔丝菜的制作看起来非常简单，就是把炸好的原料放入熬好的糖中翻炒出锅就成了，实际上远不是这么回事。从原料的选择、切配、炸制，再到起锅炒糖，下料翻炒，只要一个环节操作不到位，从严格意义上说，制作出的菜品就不算成功，可见，鲁菜中的“拔丝”

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。甜沫的来历之一明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常

白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。主料：；海蜇(适量)；白菜心(适量)；胡萝卜(适量)辅料：厨具：煮锅1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。2、大白菜一剖为二，取白菜心。3、白菜心斜切成

济南人把香菜叫做芫荽，以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴，济南叫做芫爆，这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后，清淡鲜嫩，鲜咸不腻，具有芫荽特有的清香。菜品特色：里脊白嫩，香菜绿而嫩脆，咸鲜清淡，宜于酒菜。我用的是普通的猪后腿肉，所以成品肉