看到原料和调料就知道啦,这道菜其实很简单,不过呢~~~~~需要你一点点的耐心啦!因为这道菜的味道完全来自于你对它用多少心!
其实呢,本来也不用那么麻烦的啦,关键考虑到爱吃肉的小白不爱吃豆腐,那可怎么办呢,豆制品可是好东西呢,然后呆呆地看着一盒肉和一盒豆腐发呆……
突然,灵光一现,然后……
开工!
主料:
;精猪腿肉(200g)辅料:
;能豆腐(1盒);淀粉(5g)厨具:炒锅
1、先介绍原料,精腿肉一块,一定要挑新鲜的哦
2、剁成肉糜,肉要切的细而不烂
3、肉糜要洗洗,然后把水沥干
4、放入料酒,按一个方向搅拌,直到肉粘稠为止
5、放盐、淀粉和油,继续搅拌均匀。
6、接下来是豆腐,倒扣在碗里
7、豆腐切小块,然后用水洗净,放水在碗里洗比较好
8、锅里放油,加点盐,防止油溅出来
9、豆腐一块块放入煎至豆腐出现蜂孔
10、用吸油纸铺在碗里,豆腐小心夹出来
11、包丸子第1步:把肉平铺在手心,要铺的薄一点
12、把豆腐放在肉饼皮的中央
13、包好的丸子,还能看到豆腐的影子吗
14、下油锅咯,煎的时候也小心点哦
15、丸子无须煎至金黄,除非你要直接吃咯。
16、实在忍不住,炸透了两个先吃啦。配点番茄酱,太棒啦!
17、看到了吧,我是一粒~~~~~~~温柔的丸子哦
18、丸子:我是不是很美呀:)
小窍门:
1.美味第一步:切记如果要丸子“外刚内柔”,一定要自己动手!外面买的现成的肉糜,虽然可以省力很多,但是肉的成分、新鲜度就没办法了解了,而且外面买的肉糜就没有这种一粒粒的口感了!2.美味第二步:搅拌肉的时候一定要顺一个方向,要把肉搅拌到粘稠为之,这个时候就可以闻到肉香了。对后面包豆腐有很重要的作用,不然肉丸不能成形。
3.美味第三步:豆腐的选择,如果你想降低难度,可以选择老豆腐,但是如果要美味,就一定要挑战超嫩的绢豆腐啦!这张,丸子的心才够柔软哦!
4.美味第四步:豆腐洗的时候一定不要冲,冲烂了就完蛋咯!
5.丸子如果要直接吃也可以,不过接下来烧丸子汤也可以啦,红烧啦,咖喱啦,爱怎么吃就怎么做啦!
6.友情提醒:做剩的豆腐或者肉糜千万别扔掉哦,做个豆腐汤,加点别的料也会很好吃的啦!