发布时间:2024年11月06日 15:31:32分享人:我伤心你难过来源:互联网4
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味:咸鲜味 刀工精细,软嫩清醇,入口即化。
主料:
;豆腐(400克)辅料:
;冬笋(25克);鸡胸脯肉(50克);香菇(25克);生菜(15克)厨具:无
1、将豆腐削去老皮。
2、切成细丝。
3、用沸水焯去黄水和豆腥味。
4、先把鸡肉洗净。
5、做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
6、将火腿肉切丝。
7、香菇洗净和鸡肉切丝。
8、把生菜洗净。
9、切成细丝。
10、冬笋切成细丝。
11、将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。
12、放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
13、盛入碗中,即可享用。
小窍门:
1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;
2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝
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