正宗的陕北炒洋芋叉叉 洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品,当地人喜欢吃洋芋,也吃出不少名堂,洋芋叉叉便是其中的一种,类似于关中麦饭。

主料:

;洋芋(2个)

辅料:

;面粉(1小碗)

厨具:蒸锅、炒锅

1、洋芋洗净,去皮。

2、用叉子叉成丝。

3、泡入水中。

4、用清水淘洗干净,控干水分。

5、红椒切段,蒜苗切丝,备面粉一小碗。

6、面粉倒入土豆丝中。

7、搅拌均匀。

8、入开水锅蒸20分钟至成熟。

9、蒸好的洋芋叉叉。

10、盛入碗中,上放红椒、蒜苗、盐。

11、放味精。

正宗的陕北炒洋芋叉叉 洋芋叉叉

12、坐锅入油,热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13、用筷子拌匀。

14、盛入木碗中。

小窍门:

1.洋芋淘洗后一定要控干水分,有条件可用纱布做成袋子,将洋芋丝放入其中,用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制:先将羊肉切成小丁,入热油锅煸炒,放葱、干辣子,炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉,加盐、味精,翻炒均匀即可食用。

  

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