素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
这么好的食品,想吃吗?做法很简单,只要自己动手,也能做出美味的小菜来。
主料:
;干豆腐(500克)辅料:
;葱姜(适量)厨具:煮锅
1、先来做素鸡的馅儿:干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2、放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)
3、再用清水洗净
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐,铺在案板上
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7、从一端卷起,要卷紧
8、这是卷好的样子
9、拿一个干净的纱布,屉布也可以,纱布要比干豆腐卷大些
10、用纱布把干豆腐卷包好
11、两端用棉线捆紧
12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13、将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
14、锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
15、把素鸡放进放进锅里,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
16、关火,在泡30分钟,让其更入味
17、取出,晾凉,不烫手即可
18、把纱布取下来
19、切成厚片即可食用
小窍门:
在卷的时候,一定要卷紧