【牛肉与虾的交响曲】――玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果
每逢国定长假 亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了油炸类菜式,可家宴专为儿童配置的油炸类菜式,还是比较少见,节日期间为了孩子解馋,往往多会外带些香料十足的油炸类食品,虽说油炸类食品不健康,可目前市场油炸类食品的油脂五花八门,隐藏着许多更不健康的因素......
为此,特为亲们和孩子们创意了一道,极其简单的,用平时大家喜欢的普通食材冰牛肉、大虾、圣女果和香菜等食材制作的【家宴花色拼盘】――《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》,希望能为亲们节日宴席,给孩子们增添一道色似冰洁雪域,形似点点心红琵琶胧月,比较健康的油炸类花色拼盘菜肴。
菜式特点:
1、菜式呈现,冰洁雪域仙女下凡拢琵琶之场景,色调、形态高雅宁静....
2、口感丰富,‘雪域孜然小牛排’麻辣孜然味,‘冰洁凤尾琵琶虾’葱香胡椒味,配以圣女果、香菜、沙拉酱或炼乳口感微妙之极......
3、营养丰富,搭配合理,牛肉与大虾两种蛋白相距较远,能被人体充分吸收,两种蛋白同时摄入,不易产生营养过剩,拼盘中圣女果、香菜均是炸虾和牛排最佳拍档,且能有教地补充维生素、纤维素等.特别有益于生长发育期儿童......
现将【家宴花色拼盘】―― 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
主料:
;牛肉(适量);大虾(适量)辅料:
;圣女果(适量);香菜(适量);白芝麻(适量);面包糠(适量)厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
1、牛肉洗净去除牛筋。
2、将牛肉切成大片。
3、多余部分分装后,存入冰箱保存。
4、将牛肉片放入碗中,入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。
5、然后,加入适量淀粉浆制片刻。
6、准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。
7、白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的牛肉片放入粘粉。
8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。
9、将粘满面包糠粉的牛肉片,码放在配菜盘内醒片刻备用。
10、选择大小均匀的大虾洗净备用。
11、将虾去头、去壳留虾尾备用。
12、用刀延虾背破开。
13、去除虾线备用。
14、将加工好的大虾放入碗中,入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。
15、然后,加入适量淀粉浆制片刻。
16、准备大盘,加入面包糠和适量白芝麻。
17、白芝麻面包糠拌匀后,将加工好的大虾放入,将整个大虾粘满面包糠粉。
18、将粘满面包糠粉的大虾,码放在配菜盘内醒片刻备用。
19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行:第一次,油温150度左右时,炸至外部收茧。第二次,油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右,定型虾尾。2、油温150度左右时,炸至外部收茧。3、油温170度左右时,炸脆外壳,时间不宜过长,大虾只要七分熟即可。
22、圣女果洗净后,用刀切成两瓣备用。
23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放,凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果,码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间,然后用香菜点缀即可。
24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。
25、【家宴花色拼盘】―― 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
26、【家宴花色拼盘】―― 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
27、【家宴花色拼盘】―― 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。