爱华网我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉，总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候，却觉得很神奇。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。
主料：
；笋(1块)；青椒(2个)；红椒(1个)；胡萝卜(半根)；香菇(4朵)；油豆皮(2张)；龙井茶（熏制用）(适量)辅料：
；香油(适量)；葱末(少许)；姜末(少许)；盐(少许)；味精(少许)；酱油(适量)；料酒(适量)；五香粉(少许)厨具：平底锅、炒锅
1、材料备齐。
2、笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
3、锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
4、加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
5、取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
6、卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7、将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8、两面煎至金黄色即可。
9、（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
10、将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
11、盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
12、放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。
小窍门：
一定要小火慢煎，火大易糊。
