可乐瓶怎么做月饼磨具 月饼DIY

今年的中秋,突发其想自己做月饼,第一次的作品就受到大家的肯定和赞扬,真是一件很开心的事!

主料:

;低筋面粉(100g);馅料(买的现成的五仁和豆沙)(360g)

辅料:

;转化糖浆(80g);色拉油(20g);枧水(2g)

厨具:电烤箱

1、将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀,低筋面粉过筛,倒入。

2、揉好面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。

3、将面团和馅料以2:3的比例分好,因为是用的50g的月饼模,即面团20g,馅料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品尝后觉得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。

4、将馅料包进面皮,搓圆。

5、月饼模安装好,洒上适当面粉,倒出(这个步骤是为了月饼不粘在模具上,方便脱模)。6、将搓好的月饼放进月饼模,用力按下,月饼就成形啦。

7、烤箱180℃预热5分钟,月饼表面喷水。

可乐瓶怎么做月饼磨具 月饼DIY

8、烤5分钟后取出,刷上蛋黄水,即蛋黄打散,加上少量清水。

9、继续烤5分钟,出炉。

小窍门:

刚出炉的成品表皮还比较脆,需要经过2~3天的回油才好吃哦!

  

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