素烧冬瓜图片 素烧冬瓜

主料:

;冬瓜(500克);生姜(1块);大葱(半根);水淀粉(3汤匙);食用油(3汤匙)

辅料:

厨具:无

1、将冬瓜切成块,在背部开十字花刀(不开也行)。

素烧冬瓜图片 素烧冬瓜

2、将大葱切成段,生姜切片,大蒜切厚片。

3、锅内放油,油热后将冬瓜整齐码放,以中火煎至表皮金黄。

4、用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。

5、放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

6、锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水,加入盐、红烧汁烧煮,中途翻面。

7、等锅内水汁即将收干时,在水淀粉里加入鸡精拌匀,淋入锅中,炒制浓稠亮色即可。

8、操作完成,起锅装盘。

小窍门:

加芡汁是为了在口感上更爽滑,不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大,以免煎糊。我因为拍照耽误了时间,煎得有点过了。

  

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