打卤面的卤怎么做 老北京打卤面

传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。

主料:

;面条(适量);五花肉(适量)

辅料:

;香菇(适量);葱姜(适量);淀粉(适量);木耳(适量);黄花(适量);鸡蛋(适量)

厨具:无

1、五花肉切成大片。

2、把切好的肉片焯水。

3、准备好葱姜 大料。

打卤面的卤怎么做 老北京打卤面

4、把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。

5、提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。

6、锅中放入油爆香葱姜碎。

7、下入煮好的肉片翻炒。

8、加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。

9、下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。

10、把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。

11、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。

12、均匀的撒上用香油打散的蛋液。

13、加入鸡精调味即可。

14、把面条煮熟,

15、趁热捞在碗里。

16、浇上卤汁即可。

  

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