冰冻大黄鱼的做法大全 红烧大黄鱼

主料:

;大黄鱼(一条)

辅料:

;小葱(适量);蒜(适量);干辣椒(适量);姜(适量)

厨具:无

1、准备好原料。

2、把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。

3、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。

4、锅烧热,入油,放姜片。

冰冻大黄鱼的做法大全 红烧大黄鱼

5、把鱼放入锅中煎。

6、煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。

7、锅中放入高汤。

8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

10、准备好水淀粉。

11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。

12、出盘时撒上葱花。

小窍门:

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。

2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

  

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