油炸小鱼 外焦里嫩――油炸小鱼

据说煎炸用动物油比植物油更健康,因为动物油比较稳定,所以今天用猪油炸小鱼,猪油是之前熬制好的。

主料:

油炸小鱼 外焦里嫩――油炸小鱼
;小鱼(适量)

辅料:

;姜(适量)

厨具:无

1、将小鱼洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉。

2、将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。

3、加盐和料酒,拌匀。

4、加入姜片和生抽,姜片塞到肚子里,去腥味。腌一小时。

5、加淀粉拌匀。

6、再加点五香粉拌匀。

7、锅中下猪油,小火烧化。

8、下小鱼炸至金黄色即可。

9、为了更加酥脆,可以复炸一次。

  

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