肉末粉丝煲 肉末粉丝

不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”,可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。

主料:

;粉丝(适量);牛肉(适量)

辅料:

;白糖(适量)

厨具:炒锅

1、粉丝用清水浸泡至软。

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。

3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。

4、起油锅,油热后放入葱姜爆香。

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。

肉末粉丝煲 肉末粉丝

6、小火炒至出红油。

7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。

8、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。

9、调入一汤匙白糖,增鲜。

10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。

小窍门:

1、粉丝提前泡软,用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。

  

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