春饼的做法和小窍门 烙春饼

吃春饼的习俗,历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

春饼的做法和小窍门 烙春饼

春饼里面可以包肉,素菜等,还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。

主料:

;面粉(适量)

辅料:

;土豆(适量);胡萝卜(适量)

厨具:无

1、面粉放大碗里,徐徐倒入开水,搅拌成絮状。

2、把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。

3、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

4、每个剂子压扁擀成圆面皮。

5、取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分。

6、把(5)略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀。

7、锅烧热后(不放油),转小火,把(6)放进锅里,烙半分钟左右翻面。

8、从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上)。

9、如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可。

10、烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。

11、这方法是从小牛筒子那学来的,觉得非常好用,擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。

12、土豆丝做法http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-11518.html

小窍门:

1)烙春饼最好用开水和面,和好的面团要醒一会才容易擀开。
2)因为是烫面,而且擀得很薄,所以饼很快就熟。
3)如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作,也可以两张一组。
4)烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。

  

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