肉松饼的危害 肉松饼

做过几次酥皮的点心,但是总感觉皮的口感不能让我十分满意。常言道:细节决定成败!为了追求完美,特意请教了糕点技师,尽管配方都差不多,但是就是有那么一点点的不同,正是这一点细节的不同,让酥皮的口感是大幅度的提升啦,这次做出来的酥皮,让我十分满意,特地拿出来和大家分享,喜欢酥皮点心的亲们,收藏这个方法吧,来自糕点技师的方法,尽管简单,但是平时人家是不外传的哦!

主料:

;水皮(300g);油皮(150g)

辅料:

;肉松(200g)

厨具:电烤箱

1、油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面团

2、水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g,转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆,这是一个细节,还有一个细节就是用开水先把油冲一下,然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆,颜色也漂亮了

3、把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团。

4、两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5、把油皮分成10克的剂子,水皮分成20克的剂子

6、用水皮面包裹住油皮

7、擀成长形

8、卷起来,然后再擀成长形卷起来,重复这个动作3次,

9、最后把卷起来的面皮对折压扁

肉松饼的危害 肉松饼

10、擀成圆形。

11、肉松中加入沙拉酱,加了沙拉酱肉松就不会太蓬松,好包,也可以包入更多的馅料

12、搅拌成馅料

13、把肉松馅放入面皮上

14、包起来,放入烤盘,表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

15、烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松饼,很多的肉松,好香的

小窍门:

1、一定不要忽视了细节!

2、因酥皮点心用油较多,为了更健康我用了葡萄籽油,也可以用普通的食用油代替,还可以用黄油等

  

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