如何煮五香牛肉 五香牛肉

牛腿肉脂肪的含量极少,富有营养。其功效有:

1.提高机体抗病能力:对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃:特别是在冬天食用牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

3.补中益气:牛肉有滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用牛腱肉做成的这道五香牛肉,口感很嫩很香,但还是不够入味,口味喜欢咸的人就觉得淡了点,或许是我家的菜都偏淡的缘故。“咸鱼淡肉”,下酒和饮料倒是好的。下次需根据客人的口味,可稍稍咸点。

主料:

;牛腱肉(一条)

辅料:

厨具:汤锅、不粘锅、煮锅

1、1,主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段。

2、2,辅料图。

3、3,牛腱肉入冷水锅。

4、4,加入辅料们。

如何煮五香牛肉 五香牛肉

5、5,生姜切片后也加入。

6、6,加入料酒,我用的是绍兴加饭酒。

7、7,大火煮开,撇去浮沫。

8、8,至汤汁干净转中火盖盖炖煮,期间不时推一推牛腱肉,防止粘锅。

9、9,大约半小时后加老抽这么两大勺,并加两茶匙食盐。

10、10,转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着,过一会儿再开火炖,直到牛肉用筷子可以轻松插入,再关火焖着。

11、11,吃前,捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁

12、12,看好纹理,横向切片后装盘即可。

小窍门:

1,切牛肉必须看好纹理,横向切断纹理,这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2,老卤不要倒了,一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着,吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。

  

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