川菜跳水鱼 跳水鱼

主料:

;草鱼(适量)

辅料:

厨具:无

1、草鱼去鱼骨切段,鱼肉切斜片,加料酒、盐、山芋粉腌渍待用。2、油锅烧热,下各种配料、郫县豆瓣酱和少许磨辣椒炒香,再加点酱油调色,加水把汤煮开。3、汤开后改小火,加入鱼片,煮半小时左右。4、起锅时再加点青葱就可以啦。

小窍门:

川菜跳水鱼 跳水鱼
鱼片煮的时间越长就越嫩,但是汤必须小火煮才不会浑浊。

  

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主料:;鱼(适量)辅料:;豆瓣(适量);小米辣(适量);花椒(适量);老姜(适量);蒜(适量);泡椒(适量);仔姜(适量)厨具:炒锅1、准备一条鱼,将鱼破花刀2、将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝3、大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下

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