如果你是东北人,你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人,你肯定听说过这道菜。
主料:
;五花肉(250克);豆角(250克);土豆(2个)辅料:
;葱(1根);姜(4片);八角(2个);桂皮(1片)厨具:炒锅
1、土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
2、豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
3、五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
4、将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5、加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
6、倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
7、肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8、大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
9、收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,
小窍门:
1、炖肉时一定要加开水,热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了,也可以倒开水进去,必须是开水哦。2、豆角一定要炖熟,否则会引起中毒。
3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。
4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻,这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西,不要扔哦。