烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜,配上自家蒸得发糕,有家庭合美,步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法,个人认为很不错,每次家里人都很喜欢,超下饭的。嘻嘻!
主料:
;酥肉(适量);丸子(适量);粉条(适量);大白菜(适量);西红柿(适量)辅料:
;香菜(适量)厨具:炒锅
1、准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2、炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3、放入葱、姜、蒜爆香。
4、放入大白菜翻炒。
5、大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6、西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7、加入老抽,料酒,炒匀。
8、注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9、锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10、快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
11、盛入容器中,撒上香菜。
12、炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13、衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?嘻嘻!