爱华网昨天，是我家小家长蔡同学的生日，从上半年开始学习烘培以来，我心里就想着，希望能用自己的双手为家人奉上有爱的生日蛋糕。在前几天，我初次尝试了一次，做了前面日志里的“白雪草莓园蛋糕”，做完以后，自己还是挺满意的，那个在裱花之前，没有做什么构思，临时发挥的。而这个蛋糕，我在做之前，是想好了画面的，因为这是我第一次为孩子爸爸做生日的蛋糕，我心里还是很在乎的。
本来，我是打算趁着中午，孩子爸爸在家的时候，让他看着孩子，我裱花的，后来有事又耽搁了，于是下午三点多才开做，动手以后没多久，宝宝一个劲的闹着要我带他出去玩，怎么哄也哄不好，一直抱着我的大腿，拉我走。后来裱好花纹以后，被他给我摸掉了2次，于是我也补了2次，从头到尾折腾了个把小时，到后来，奶油都要化了，于是也没法按照自己原来预想的样子去做了，临时走了最简单的路线，随意发挥了一下，所以成品不怎么好看，自己更是不满意，但好在始终还是做完了，但也被孩子折腾坏了，，再过几天，就到自己的生日了，希望到时候能做出一个漂亮、满意的蛋糕。
在做这个蛋糕之前，我问了大家的意见，巧克力碎是寿星蔡同学自己要求的，草莓是小棉袄要求的，而我选择的是大家想要的味道，对我来说，那就是最好的味道。
----------------------------------------------巧克力水果蛋糕--------------------------------------------------
原料：8寸戚风一个、雀巢淡奶油250ml（打发奶油时加白糖20克）
蛋糕装饰：巧克力碎、草莓、黑加仑、苹果、火龙果、巧克力块
蛋糕内馅：布丁、杏仁
步骤：
（一）先制作戚风蛋糕
戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米油40克、牛奶40克、柠檬汁几滴、白糖90克（其中蛋白糊60克、蛋黄糊30克）
（1）先制作蛋白糊：
1：把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋白放入一个无油无水的干净盆里。
2：滴入4、5滴柠檬汁，用打蛋器低速打至鱼眼泡的状态。
3：加入20克细砂糖。
4：搅打至蛋白如图中，细腻并且开始有纹路时，再次加入20克细砂糖。
5：搅打至如图蛋白湿性发泡时，第三次加入20克细砂糖。
6：搅打至蛋白硬性发泡，关掉打蛋器，提起，上面的蛋白如图成挺直的尖状。
（2）再制作蛋黄糊：
1：蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀。
2：加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3：筛入低粉。
4：用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄糊。
（3）：混合及烘烤：
1：取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里。
2：用上下翻拌的手法翻拌均匀。
3：把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里。
4：翻拌成细腻的蛋糕糊。
5：拌好的蛋糕糊倒入模具里，稍微刮平表面，然后双手提起来震2下，去掉里面的大气泡。
6：放入预热好的烤箱，180度，45分钟。（上色后加盖锡纸）
（二）制作裱花蛋糕
1：蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。
2：装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
3：蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。
4：蛋糕装饰用料：巧克力碎。
5：淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖，打发至硬性发泡状态备用。
6：把蛋糕一分为二。
7：把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。
8：均匀地铺上布丁和杏仁。
9：再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。
10：盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
11：用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）
12：在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）
13：开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。
14：在中间撒上巧克力碎。
15：因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。
诗心片语：
1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。
3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。
6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
我的美食梦想：
一直以来，我都很喜欢烹饪，不光是菜，还有各种米饭、面食等等，各种食物、各种做法，我都很喜欢学习，一方面是因为自身的兴趣和爱好，喜欢琢磨这些，另一方面，是很希望能用自己的双手，为家人带来各种各样的健康美食。来到美食天下以后，我接触了烘培，更爱上了烘培，一路走来，我试了很多方子，也做了很多笔记，常常夜深人静的时候坐在电脑前学习。从最简单的饼干、马芬、蛋糕、到各种各样的面包和点心，为家人呈上了很多种美味。无论是早餐的面包、土司，还是孩子的点心，大部分都是自己亲手做的。烘培带给了我很多快乐，让我的家人吃得更健康，也让我的家庭因此得到了更多的幸福与欢乐！
每个人，都有一个自己的兴趣和爱好，每个人，都有一个渴望实现的梦想。我喜欢制作各种各样的美食，中餐、西餐、面点、烘培....，每一种我都为之着迷。
小时候，我就特别喜欢看妈妈做饭，喜欢给她“帮忙”，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里，那时候我就希望自己以后能站在灶台前，挥舞着那神奇的锅铲，让食物在我的手里完成那美妙的变化。
转眼，我长大了，从在家撒娇的女儿，变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去，父母渐渐年老了，孩子也渐渐长大了，我越来越希望自己能够做出更多的美味，让他们吃出健康，吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子，在我的内心深处生根、发芽....，越长越大。于是我努力着去完成、去实现。
来到美食家一年多以来，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，双手受伤过，烹饪、烘培也都失败过，但每一次落泪过后，每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。
也许现实是残酷的，但梦想总是美好的！有了它，我们才能充满动力，跨出勇往直前的步伐。这些年来，在我的心底也有一个强烈的梦想，那就是能去学习有关的专业美食知识，然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅，它的面积可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要营养。而我，就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱，用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片，我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想，是件快乐的事情。
对于一个目前来说，压力还很大的我而言，这个梦想也许真的只是个“梦想”，但我不会忘记，更不会放弃。因为一个真正的梦想，那是无法改变的，无论多么辛苦，我依然会努力的去争取，因为这一份执着，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要坚持，我相信，只要拥有一颗上进的心，就是最大的资本，只要不懈的努力，一定能有很大的进步。
美食之路，我才刚刚开始，还需要不停的摸索，不断的学习。为了家人的健康，为了实现自己的梦想，我会一直努力，用双手为自己的幸福添砖加瓦。
