肉累的菜 卷心菜回锅肉

回锅肉是极受欢迎的菜,在餐馆里点击率不是一般的高,所以我就不多介绍了。用卷心菜来炒回锅肉,味道也是非常棒的!

主料:

;五花肉(适量);卷心菜(适量)

辅料:

;尖椒(适量);小米辣椒(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、五花肉冷水下锅,放入葱姜和料酒,煮至用筷子扎进去无血水流出即可。

2、捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。

3、卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。

4、锅中加少许油,放五花肉片中小火煸炒,将煸出的油盛出一部分。

5、肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。

6、放入豆豉碎炒香。

肉累的菜 卷心菜回锅肉

7、加一汤匙郫县豆瓣,煸炒出红油。

8、转大火放入卷心菜翻炒至软身。

9、加适量糖、盐,放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

小窍门:

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出,加入料酒可以给肉去腥。
2、肉不要煮太久,否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉时将一部分油盛出,可以使菜不那么油腻。
5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火,以免糊锅。
6、郫县豆瓣比较咸,最后加盐的时候请酌量。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104000103/147856.html

更多阅读

青椒回锅肉的做法青椒回锅肉最正宗的做法 青椒回锅肉的家常做法

正宗青椒回锅肉是四川人的名菜,基本是家家会做,人人爱吃。青椒回锅肉肥瘦相宜,油而不腻,闻起来香喷喷,吃起来爽口入味。下面教您青椒回锅肉的做法,最正宗的做法哦!【青椒回锅肉】食材:肥瘦相间的猪腿肉150g,青椒200g,食用油,盐,青蒜,花椒,蒸鱼

香干回锅肉——百变的家常美味 回锅肉的家常做法大全

印象中我第一次吃到的回锅肉,应该就是最传统最平常的那种。肉煮熟后切薄片,再与郫县豆瓣、辣椒、青蒜(蒜苗)同炒。当时的我只有4岁,头次去四川,一个爱吃肉的小孩头一回对面一桌无辣不欢的菜肉,激动、矛盾、挣扎可想而知。最终结果也是可想

回锅肉的做法视频 回锅肉的做法

一直都比较喜欢回锅肉,所以昨天自己做了一道来吃,感觉还算可以,分享给大家,呵呵。我是从新浪一位大师上面学着做的,呵呵。回锅肉的做法――工具/原料连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉,比较喜欢吃五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克

回锅肉的做法视频 回锅肉的做法

        越回锅越快乐        打算说说回锅肉吧却又找不到一个亮点,她实在太普通和平凡了,编个呢显得娇柔造作,介绍典故传说肯定如同嚼蜡,笔拿了半天还无点墨落下,亏得还经常自诩泼墨如洒、奋笔疾书。惭愧呀惭愧!放弃

声明:《肉累的菜 卷心菜回锅肉》为网友美与丑竞争分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除