烩南北多少钱一盘 烩南北

“烩南北”――是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜。
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹笋的清香,营养丰富,鲜美爽口。
口蘑,是河北省的著名特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。口蘑的香气绵延长远,肉质肥厚,是食用菌中之佳品,被誉为“素中之肉”。

主料

口蘑200g竹笋200g青椒1个红椒1个

辅料

油适量盐适量老抽适量八角适量香油适量淀粉适量生姜适量

步骤

1.

原材料:竹笋,口蘑,青红椒,生姜

2.

将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时

3.

竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片

4.

烩南北多少钱一盘 烩南北

锅中放入水烧开,然后放入口蘑焯水

5.

竹笋焯水

6.

锅热油,放入姜片和八角爆出香味后,将八角和姜片捞出

7.

放入竹笋和口蘑

8.

加入料酒

9.

加入老抽翻炒一下

10.

倒入澄清过的浸泡口蘑的水

11.

放入青红椒翻炒断生

12.

加入盐

13.

加入香油

14.

最后改大火水淀粉勾芡即可装盘

小贴士

浸泡口蘑的水沉淀一下留用。

  

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