前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很过瘾，在家做，儿子可不适应川菜味，咱改良成了红焖味，口味一样很给力啦！
主料：
；刀豆(适量)；土豆(适量)辅料：
厨具：炒锅
1、准备土豆两个
2、准备刀豆适量
3、将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
4、焯水后的刀豆过凉水后备用
5、土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
6、将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
7、锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
8、刀豆沥干后码齐切菱形片备用
9、将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
10、开大火收汁后盛出备用
11、刀豆炒土豆出锅。
小窍门：
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
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