发布时间:2024年11月06日 15:30:09分享人:凡亽總難捨来源:互联网17
主料:
;肘子(适量)辅料:
厨具:炒锅
1、准备好肘子。
2、肘子用清水泡至2小时以上。
3、准备好辅料。
4、葱切段,姜切片。
5、老汤提前从冰箱拿出解冻。
6、肘子洗净后焯水。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上。
10、取出肘入蒸锅,放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。
11、将蒸好的肘子放入盘中。
12、另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,
13、烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子,放入较大的碗中。
小窍门:
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。
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