清汤牛肉面 简单版―清汤牛肉面

这道―清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本,是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单,口味并不比传统方法差。特点:肉汤清澈鲜美,面条筋柔入味,营养丰富实惠。

主料:

;牛肉(1000克)

辅料:

;面条(适量)

厨具:煮锅

1、备牛肉

2、牛肉洗净,切成小块用清水浸泡。

3、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

4、沥干水分

5、坐锅开火,锅中注入足量的水。

6、牛肉入水

7、用旺火烧,汤将开时用手勺撇浮沫

8、继续撇浮沫,这个过程较长。大概要十余分钟(此时火力不宜大)

9、撇净浮沫,汤澄清,烧开。

10、放料酒

11、放葱段、姜片

12、放山楂

13、放花椒,炖肉料包。加盖,小火炖2小时40分钟

14、加盐,再炖20分钟。

15、萝卜,蒜苗、香菜

16、萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17、萝卜入水焯熟

18、调入胡椒粉

19、放味精

20、成熟的部分清汤牛肉

21、面条入锅煮熟,放熟萝卜,浇牛肉及汤,撒香菜、蒜苗,调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋(量要少,否则影响口感)。

小窍门:

清汤牛肉面 简单版―清汤牛肉面
  

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