海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域,生活在海底150-200米深处,海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种.,味道甘美之极;冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味,鱼皮最厚, 占鱼重量的三分之一, 是不可多得的胶源蛋白,鱼肉含油最高,天然的不饱和脂肪酸,鱼骨含钙最高,海参斑鱼只有一根软骨,是妇女儿童补钙的最佳选择;
主料:
;海参斑鱼(一条三斤);猪肉馅(100克)辅料:
;植物油(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);酱油(二大勺);料酒(一大勺);香菜末(少许);泡红椒(半个)厨具:炒锅
1、海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;
2、鱼肚子是已经清理干净的;
3、锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;
4、焯水后的鱼是这样的;
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;
6、搓干净的鱼;
7、再次冲洗干净后,切段;
8、准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;
9、炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;
10、待肉馅变色后,放入酱油和料酒;
11、把酱油烧开,有肉香味飘出;
12、放入清水,放入余下的葱姜;
13、放入切块的海参斑鱼;
14、大火烧开;
15、盖上锅盖,中小火炖15分钟;
16、最后放适量的盐调味;
17、盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。
小窍门:
海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。