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（看看我的心!拍这张图时，相机没电了，只有一张，大家将就一点啊！） 在【美食家】呆了这么长时间，发现里面的很多朋友喜欢吃口味重的菜，像辣的、麻的之类的，我们扬州人吃东西本来就很清淡、偏甜，这么多年我也吃惯了，对于那些口味重的菜，偶尔尝尝还可以，如果经常这样吃，老公第一个反对，女儿第二个反对，我自己呢？因为不怎么挑食，还能过的去，怎么说呢，由于地域的差别，各个地方的饮食习惯也是有很大的区别，所以想问问大家，你们喜欢淮扬菜吗？ 今天继续来说说我们扬州的包子，【雪菜包子】是我们扬州包子里面的又一个品种，茶楼里卖的包子普遍的都是油比较多，有时蒸的都跑到外面来了，吃在嘴里我觉得有点腻，自己家里做的虽然没有那么多油，可味道也是相当不错的，我家小丫头一顿要吃两三个呢！发酵面团的制作（用以前的图代替一下）：原料：面粉三碗 温水一碗（以不烫手为好） 酵母一小勺步骤：1、将一小勺酵母倒入温水中，搅拌至融化。2、把溶解了酵母的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大（和面时，如没有什么经验，可用少部分温水溶解酵母，另外一部分水可少少地加，以免面团太稀）。雪菜馅的制作：原料：雪菜250克 肉末200克 糖两小勺 盐、鸡精一小勺 油一大勺 葱姜、料酒少许步骤：1、雪菜用清水浸泡一会儿（因为市场上买的雪菜是用盐腌了一夜的），洗净、挤干水分后切成碎末。
2、锅内放一大勺油（依个人口味也可多放一点），放葱姜煸香，下肉末后倒少许料酒翻炒。
3、待肉末变色后，把雪菜倒入一起煸炒，撒两小勺糖、一小勺盐（先尝尝咸淡再放）和鸡精调味，这样馅就做好了。
下面来做包子：步骤：1、面板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉透（我揉了15分钟左右），然后搓成长条。2、将面团切成一个个小面剂，取一个面剂两面沾上面粉，用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
3、包子皮中包入馅，捏成包子生坯，将纱布浸湿后在挤干铺在蒸笼上，将包子放入醒15分钟左右。
4、盖上锅盖，冷水下锅蒸25分钟左右，再等3-5分钟，好吃的包子就成功了（蒸好后要立刻拿出放在洒过水的容器中，否则就黏在纱布上啦）！
