传统五仁月饼馅料配方 芸豆沙馅传统月饼

终于把月饼做出来了,真是不容易。月饼上刻着自己的名字,看上去挺好玩的,就是昵称起的太复杂,烤熟后,有点看不清复杂的字了,以后叫一一最简单了,哈哈。

虽然不够完美,但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回,回油前(晚上)和半回油后(早上)。

明儿就中秋了,大家玩好。最后祝大家中秋愉快,团团圆圆。

回油前的月饼,颜色不够亮丽,但朴实无华,其实看上去也不错哈。

主料:

;低筋面粉(130克);白芸豆沙(250克);熟粉(100克)

辅料:

;转化糖浆(85克);枧水(2克(碱:水=1:4));色拉油(30克)

厨具:电烤箱

1、准备材料。

2、称量好转化糖浆。

3、10克碱加入40克水。(用不完)

4、碱水调匀。

5、糖浆里加入2克碱水。

6、分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。

7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀搅拌均匀。

10、搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

11、取250克白芸豆沙馅。

12、加入100克熟粉搅拌均匀。

13、拌好的月饼馅。

14、取出冷藏好的月饼皮。

传统五仁月饼馅料配方 芸豆沙馅传统月饼

15、取15克月饼皮,揉圆。

16、取50克月饼馅,揉圆。

17、手上沾熟粉,包裹月饼。

18、包好的月饼。

19、用月饼模压出自己喜欢的图案。

20、压好的月饼,表面喷少量水。

21、烤箱预热180度,中层放入月饼。

22、5分钟后,表面微微上色后取出。

23、略凉时,表面刷蛋液。

24、再次入烤箱,180度10分钟左右。

  

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