熬酱油超级香的秘方 复制酱油

熬酱油超级香的秘方 复制酱油

也许有许多人还不太清楚这是什么调味料,该如何食用。

其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。

复制酱油经过加工后,会比一般酱油香味浓郁,咸甜适口。

做法很简单,喜欢的可以试试。

主料:

;黄豆酱油(400g);红糖(80g);冰糖(80g);清水(50g)

辅料:

;小香葱(2根);姜(适量);八角(1个);三奈(适量);香叶(2片);花椒(适量);桂皮(少许);草果(1颗);小茴香(适量);豆蔻(3颗);陈皮(适量)

厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

1、备好所需食材

2、锅中倒入清水

3、倒入黄豆酱油

4、倒入红糖和冰糖

5、香葱打结、姜切片放入锅中

6、最后放入所有香料

7、烧开后转小火熬煮

8、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火

9、滤出料渣

10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取

小窍门:

一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等

如果没有冰糖,可以用白糖替代

酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓

  

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