鸡胗切花 榨菜鸡胗花

鸡胗切花 榨菜鸡胗花

我对鸡肉不是很感冒,但对于鸡胗却是一往的情深,鸡胗有很多的做法,凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等,我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法,同样的食材可以做出N种的美味的吃法。

主料:

;鸡胗(适量)

辅料:

;涪陵榨菜片(适量)

厨具:炒锅

1、姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。

2、鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3、让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。

4、接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5、锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

6、锅里加油,油热后把姜蒜爆香。

7、倒入蚝油,翻炒均匀。

8、放入红辣椒片。

9、倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

  

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