开胃小菜 酸辣藕丁―节后的开胃小菜

春节后的天气,真的很冷,早上凛冽的寒风吹到脸上有那么一点像刀刮一样,冷冷的,都立春了,还是这么的冷。

在这冷冷的天气里,好想大鱼大肉地来一餐,可春节期间吃下的肥肉还屯在肚子里,再继续下去,鱼真的不知会变成啥样....纠结啊,空怀一颗减肥的心....

昨天在一些养生书上看到,说,春天可以适当吃点酸,家里刚好还剩下一小块藕,本来是打算用来凉拌的,可一直懒的动手,就一直放着,结果藕皮都有点深颜色了,鱼就是这么败家,有着宏伟的大志,却经常有心无力,懒人的典范。呵呵,趁着藕还算有那么一点新鲜,赶紧把它切来炒丁。

做法很简单,加了酱油、米醋翻炒均匀即可,可味道却真心滴棒。

开胃小菜 酸辣藕丁―节后的开胃小菜

食材小知识:

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

材料:

莲藕 250克

配料:

干辣椒 2根 青、红辣椒 各1根

蒜瓣 5瓣 生姜 小许

调料:

酱油 1大匙 米醋 2大匙

白砂糖 1小匙 盐 适量

做法:

1、把所有材料准备好。

2、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

4、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。

5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

6、把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。

8、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。

9、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

11、翻炒几下,加入调好的调味汁。

12、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。

13、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。

14、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。

15、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。

很简单,调味中材料的份量可按个人口味增减。

美味小贴士:

1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。

  

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