八公山豆腐宴哪家正宗 八公山豆腐

八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣,原意炼丹结果炼成豆腐,且质嫩味美故名,又因其采用八公山泉水精制,其成品晶宝剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎,故而名贯古今,久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐,四季可做,因此,故名。

用八公山豆腐经炸、烧而成。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

八公山豆腐宴哪家正宗 八公山豆腐

在这里我是用本地的豆腐按照八公山豆腐的烧法,选用的配料木耳和笋片是老家带来的正宗山货,不算完全山寨,口感和味道很不错。

主料:

;豆腐(250克)

辅料:

;黑木耳(20克);熟笋片(25克);碎虾肉(15克);葱段(5克)

厨具:无

1、豆腐250克。

2、熟笋片25克,水发木耳20克,碎虾肉15克,葱段5克。

3、豆腐切成块,放开水中焯水,捞出沥干水分。

4、将豆腐块沾上干淀粉。

5、锅中油5成热时下豆腐块炸制。

6、炸成金黄色时捞出。

7、倒出多余的油,留底油,下葱段、笋片、木耳、虾肉翻炒。

8、放水、盐、味精、酱油,用水淀粉勾芡炒匀即可。

9、把芡汁浇在炸好的豆腐上,成菜即可上桌。

小窍门:

此菜不能过咸,注意控制酱油的用量,应以清淡为主,以突出豆腐和山货的鲜香

  

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