上海清真回族小吃街 清真第一饼--回族小吃--油香

油香是回族人民的传统食品,每逢开斋节、 古尔邦节,家家都要炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。

主料:

;面粉(适量);水(适量)

辅料:

;无

厨具:炒锅

上海清真回族小吃街 清真第一饼--回族小吃--油香

1、夏天凉水和开水按照1:1的比例混合倒入面粉里,揉成面团,面团要稍软一些。冬天的话开水要稍多些,开水和凉水按照3:2的比例混合。揉好面团后分成大小一致的剂子,剂子和馒头剂子差不多大,晌一会儿

2、油锅烧热,下入油香之前把油香剂子摁扁摁圆

3、大火炸油香(油锅底部放了个篦子是为了防止油香粘锅)

4、炸了满满一盆

  

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