胡萝卜豆腐水饺 小文子出品~~【胡萝卜水饺】

昨天是外公的77岁生日,我从小是外公外婆带大的,所以,和外公外婆的关系最好,吃完晚饭和他们一起聊天,上次送去的饺子和烧卖,他们已经吃完了,问好他们想吃什么,今天就赶快做了,外公外婆真的是越老越老了,听他们说话,中途有些词语或者名词,他们想很久,才想起来,外婆一直说这是老了,脑袋反映不过来,看着他们越来越白的头发,很是难过啊,虽然很理解,每个人都有老去离开的那天,但是,看着从小带大我的他们,背越来越弯,说话越来越慢,回忆起我小时候,却是那么开心,还是很伤感啊,趁着他们还好好的,多陪陪他们,多做点他们想吃的东西,外公外婆,要一直陪着我哦!

主料:

;面粉(300g);热水(150 g);胡萝卜 g(200g);猪瘦肉(300g);猪肥肉(50g);鸡蛋(一个);胡萝卜g(200g)

辅料:

厨具:无

1、面粉装入盆里,加入热水。(这次试试用热水和面的饺子皮,容不容易破)

2、用筷子搅成雪花状后,停止加水。

3、用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。

4、胡萝卜洗干净,切丝。

5、切好的胡萝卜丝,真是很不均匀啊,O(∩_∩)O~

6、胡萝卜放热水里焯水一分钟,取出后过凉水。

7、过凉水后的胡萝卜切碎。

8、在肉馅里加一个蛋,搅拌均匀。

9、再加入胡萝卜碎,调入料酒,酱油,植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌,加入胡萝卜后,再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅,大概半碗水,拌匀成滑顺不干涩的状态即可。

10、拌均匀的肉馅,很好看呢。

11、取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,

12、小剂子按扁,擀成饺子皮。

13、饺子皮上放上一些肉馅。

14、捏合挤成饺子。(这是正面)

15、捏合挤成饺子。(这是反面)

胡萝卜豆腐水饺 小文子出品~~【胡萝卜水饺】

16、全部包好排排站,看着很有成就感呢。

17、再来一个漂漂的特写。

小窍门:

小贴士: 下饺子的时候,在水里加入一勺盐,煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺,拌进肉馅后,再加第二勺,虽然麻烦点,会比较好操作,如果一次性加水,肉馅不好吸收,肉馅吸饱水,煮出的水饺肉馅不会干,比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油,会比较嫩。
顺道做了个实验,热水和冷水和面,哪种煮起来不容易破皮。

  

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