黄瓜咸菜的腌制方法 酱油黄瓜咸菜

这是一道夏天开胃的小咸菜。配粥很好呢。黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜,很脆的,水分比普通黄瓜少。

主料:

;黄瓜(1000g)

辅料:

;尖辣椒(4个);花椒(一小勺)

厨具:无

1、黄瓜切成条状。

2、辣椒切滚刀块。

3、姜、蒜切片,备用。

4、辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。

5、锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。

黄瓜咸菜的腌制方法 酱油黄瓜咸菜

8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。

小窍门:

整个制作过程没有放一滴水,靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐,不然容易变质。每次少做点是最好的办法。

  

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